Mátyás

La storia moderna della cantina di famiglia Mátyás di Nová Vieska inizia a partire dal 2003. La coltivazione della vite e la produzione di vino sono in mano a una sola persona: il proprietario ed enologo András Mátyás. Per molti anni prima di tale data come ogni famiglia in Nova Vieska anche i Mátyás possedevano un piccolo vigneto per uso personale. Vigna e cantina erano piccola eredità, che è stata ampliata dal suo amore incessante per il vino.

Nel 2003 ha iniziato a ricostruire gradualmente cantina ed espandere la superfice delle viti. Oggi l'azienda gestisce 12 ettari di vigneti. La cantina si trova a Szőlőhegy a New Vieska, lontano dalle strade principali nella magica atmosfera dei vigneti circostanti. Il sito è parte della regione viticola di Strekov e si trova a metà strada tra Strekov e Gbelce. Vigneti di orientamento al sud, la composizione del suolo e le condizioni climatiche offrono condizioni eccellenti per la produzione di vini di qualità. Le vigne hanno anche un vicino di casa molto nobile, una riserva naturale "Drieňová hora" protetta con la presenza di piante rare di steppa. Mátyás da più di tre anni promuove viticoltura biologica. Dai loro vigneti esclude qualsiasi uso di erbicidi e pesticidi. Al fine di conseguire una maggiore qualità di vino la resa è ridotta a 1-1,5 kg di uva su un'unica pianta. Per la produzione di vino utilizza solo propria uva e ora produce annualmente circa 15.000 bottiglie. La sua filosofia è il ritorno ai metodi naturali. L'enfasi è sui metodi tradizionali di vinificazione, la fermentazione del mosto e la maturazione dei vini in botti di legno classico con i sedimenti. Oltre allo zolfo, che va utilizzato meno possibile, per stabilizzare i loro vini non vengano usati altri prodotti chimici. L'intera produzione di vino si intreccia con lo spirito della tradizione, non vengono utilizzati  lieviti o enzimi. Lo scopo è la produzione di vino da vigneti coltivati ​​biologicamente, che sono in grado di riflettere il terroir di Strekov.